Description
D.O.P. – Produzione Limitata – Biologico
Provenienza uve: Vigneti moderni della zona di Carpi.
Uve: Lambrusco Salamino da vigneti a conduzione Biologica certificata.
Vinificazione: Tradizionale in rosso: macerazione e parziale fermentazione con lieviti di origine biologica a temperatura controllata in presenza di vinacce. Completamento della fermentazione alcolica in serbatoi d’acciaio inox di piccola capacità. Nessuna aggiunta di solfiti.
Presa di spuma: Fermentazione naturale metodo Charmat. Dopo la fase di presa di spuma, il vino viene lasciato sostare in autoclave a contatto con i lieviti di fermentazione.
Aspetto e caratteristiche organolettiche: Da questa preziosa base si è ottenuto un vino colore rosso rubino che profuma di frutti rossi intensi
e tipici dell’uva Lambrusco Salamino. Al gusto si presenta armonico, morbido, con effervescenza delicata e piacevolezza al sorso.
Gradazione alcolica: 11°
Accostamenti e servizio: Indicato per minestre asciutte, arrosti, salumi e pasta al forno.
Temperatura di servizio: 10° – 12°C
