Description
Provenienza uve: Vecchi Vigneti semi Bellussi della zona di Carpi, prevalentemente dalla frazione S. Croce.
Uve: Lambrusco Salamino raccolte a mano.
Vinificazione: In rosso, con macerazione e fermentazione con lieviti indigeni a temperatura controllata in presenza di vinacce.
Presa di spuma: Fermentazione naturale metodo Charmat. Dopo la fase di presa di spuma, il vino viene lasciato sostare in autoclave a contatto con i lieviti di fermentazione.
Aspetto e caratteristiche organolettiche: Frizzante di colore rosso rubino, profumo di frutti rossi che evolvono in maturità nel corso del tempo. Al gusto si presenta fresco e bilanciato nella sapidità.
Gradazione alcolica: 11,50°
Accostamenti e servizio: Indicato per minestre asciutte, arrosti e salumi. Ottimo l’abbinamento con gnocco e tigelle.
Temperatura di servizio: 10° – 12°C
