Descrizione
Denominazione di Origine Protetta
Provenienza uve: zona di Santa Croce nel Carpigiano, zona di Campogaliano e zona di Castelvetro.
Uve: Uve selezionate di Lambrusco Salamino, Lambrusco di Sorbara e Lambrusco Grasparossa.
Vinificazione: vinificazione separata delle uve per varieta’, con macerazione a freddo del pigiato. Fermentazione a temperatura controllata.
Presa di spuma: blend tra la selezione dei migliori vini ottenuti in proporzioni che variano di anno in anno, rifermentati dai dieci ai quindici giorni con il metodo Charmat.
Aspetto e caratteristiche organolettiche: frizzante, di colore rosso rubino, con profumo delicato e floreale, armonico dal sapore antico del Lambrusco.
Gradazione alcolica: 11°
Accostamenti e servizio: per le sue caratteristiche organolettiche si accompagna bene con tutti i piatti. Ottimo l’abbinamento alla cucina tipica regionale.
Temperatura di servizio: 10° – 12°C
