Description
Denominazione di Origine Protetta
Provenienza uve: E’ un vino che ha un forte legame con il territorio e la tradizione. Le uve utilizzate sono coltivate nella frazione di Santa Croce nel Carpigiano
Uve: 90% Lambrusco Salamino 10% Ancellotta
Vinificazione: Macerazione a freddo del pigiato. Prima fermentazione a temperatura controllata
Presa di spuma: rifermentazione con metodo Charmat Lungo a temperatura controllata. Sosta sui lieviti di fermentazione nella fase di affinamento
Aspetto e caratteristiche organolettiche: Si esprime con una spuma rossa e vigorosa, preludio a profumi intensi e freschi. Al palato è un susseguirsi di sensazioni gradevoli e armoniose
Gradazione alcolica: 11,5°
Accostamenti e servizio: Paste asciutte, salumi, arrosti, ottimo l’abbinamento alla cucina tipica Emiliana
Temperatura di servizio: 12° – 14°C
