Description
Denominazione di Origine Protetta
Provenienza uve: E’ un vino che ha nuovo legame con il territorio e la tradizione. Le uve utilizzate sono coltivate nei vigneti della provincia di Modena adiacenti alla Cantina di S. Croce.
Uve: Grechetto gentile 90%, Altre varietà bianche 10%
Vinificazione: Pressatura soffice delle uve. Prima fermentazione a bassa temperatura
Presa di spuma: rifermentazione con metodo Charmat lungo a temperatura controllata. Sosta sui lieviti di fermentazione nella fase di affinamento
Aspetto e caratteristiche organolettiche: Vino dalla personalità giovane. Elegante all’aspetto, con perlage persistente e colore giallo paglierino brillante, bouquet caratterizzato da sentori di fiori bianchi, gusto armonico e fresco.
Gradazione alcolica: 11,5°
Accostamenti e servizio: Spumante da tutto pasto. Gli abbinamenti possono spaziare dagli antipasti ai primi piatti, dalle carni bianche ai piatti a base di pesce.
Temperatura di servizio: 6° – 8°C
