Description
Denominazione di Origine Controllata
Provenienza uve: Zona di Carpi, prevalentemente dalla frazione di Santa Croce
Uve: Lambrusco Salamino in purezza
Vinificazione: In rosso, con macerazione a freddo e fermentazione a temperatura controllata
Presa di spuma: Fermentazione naturale metodo Charmat. Dopo la fase di presa di spuma, il vino viene lasciato sostare in autoclave a contatto con i lieviti di fermentazione.
Aspetto e caratteristiche organolettiche: Vino frizzante, di colore rosso rubino, profumo fruttato nella prima fase di stagionatura, vinoso e deciso nella fase finale. Al gusto si presenta asciutto e sapido. Vino che nella sua maturazione si evolve rimarcando le caratteristiche tipiche dei vini rifermentati in bottiglia.
Gradazione alcolica: 11,50°
Accostamenti e servizio: Indicato per salumi, bolliti, minestre asciutte. Ottimo l’abbinamento a gnocco e tigelle
Temperatura di servizio: 10° – 12°C
